Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#ψωμί #προζύμι #σίκαλης #ολικής #φραντζόλα #φόρμα #λευκοψωμι #υγιεινοστροποσζωησ

Σήμερα θα φτιάξουμε εύκολα, πεντανόστιμα, καλοκαιρινά, νυχτερινά ψωμιά με προζύμι, ΧΩΡΙΣ όμως να αναπιάσουμε προζύμι 1 ημέρα πριν, όπως κάνουμε πάντα.

--- Ψωμί – ψωμάκι ΧΩΡΙΣ ζύμωμα ❤ τραγανή Φραντζόλα & αφράτη Φόρμα Σουηδικό ψωμί No-Knead Overnight Bread [ Ссылка ]

--- ΠΙΡΟΣΚΙ νηστίσιμα με ΠΡΟΖΥΜΙ-αντικαθιστώ τη ΜΑΓΙΑ με το ΠΡΟΖΥΜΙ με ένα παράδειγμα-ΠΙΡΟΣΚΙ με μαγιά [ Ссылка ]

1. ΛΕΥΚΟ ψωμί ΦΡΑΝΤΖΟΛΑ
• 40 γρ. δυνατό προζύμι
• 260 γρ. νερό
• 9 γρ. αλάτι
• 9 γρ. ζάχαρη ή μέλι
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Κούλα με 10,3 πρωτεΐνες

Υγρασία ζύμης : 66,7 %
• 420 γρ. = 100 %
• 280 γρ. = 66,7 %

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο στη γάστρα
 15 λεπτά στους 240 βαθμούς με το καπάκι
 20 λεπτά στους 220 βαθμούς χωρίς το καπάκι

2. ΣΙΚΑΛΗΣ 100% - μακρόστενη φόρμα 30 εκ. Χ 11 εκ.
• 40 γρ. δυνατό προζύμι
• 340 γρ. νερό
• 10 γρ. αλάτι
• 10 γρ. ζάχαρη ή μέλι
• 400 γρ. αλεύρι σίκαλης ολικής ,,Μάννα,,

Η ζύμη ΣΙΚΑΛΗΣ 100 % θέλει ΖΕΣΤΟ περιβάλλον. Η καλύτερη θερμοκρασία για την ζύμη σίκαλη είναι από 27 μέχρι 30 βαθμούς.Το χειμώνα βάζουμε την ζύμη στο φούρνο με ανοιχτό λαμπάκι και η ζύμη φουσκώνει μέσα σε ~5 ώρες. Το καλοκαίρι, σε θερμοκρασίες γύρο στους 28 – 30 βαθμούς θα χρειαστούμε ~6 ώρες.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω αντίσταση, χωρίς τον ατμό
 10 λεπτά στους 220 βαθμούς
 40 λεπτά στους 180 βαθμούς
 Στη συνέχεια ψεκάζουμε με λίγο νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά μέσα στο κλειστό φούρνο.

3. ΟΛΙΚΗΣ 100 % ΦΟΡΜΑ - 1,5lt -20x13x10 εκ.
• 40 γρ. δυνατό προζύμι
• 260 γρ. νερό
• 9 γρ. αλάτι
• 9 γρ. ζάχαρη ή μέλι
• 400 γρ. αλεύρι ολικής μύλοι Αγ. Γεωργίου με 16,3 πρωτεΐνες
• Ελαιόλαδο για την ζύμη

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω αντίσταση, χωρίς τον ατμό
 10 λεπτά στους 240 βαθμούς με τον ατμό
 30 λεπτά στους 200 βαθμούς χωρίς τον ατμό

4. Ψωμί μισό ολικής, μισό λευκό - ΦΟΡΜΑ με κεφαλοτύρι και καρύδι Πεκάν
• 40 γρ. δυνατό προζύμι
• 260 γρ. νερό
• 9 γρ. αλάτι
• 9 γρ. ζάχαρη ή μέλι
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Κούλα με 10,3 πρωτεΐνες
• 200 γρ. αλεύρι ολικής μύλοι Αγ. Γεωργίου με 16,3 πρωτεΐνες
• Ελαιόλαδο για την ζύμη
• 40 γρ. κεφαλοτύρι
• 40 γρ. καρύδια πεκάν

5. ΛΕΥΚΗ ΦΟΡΜΑ
• 40 γρ. προζύμι
• 240 γρ. νερό
• 9 γρ. αλάτι
• 9 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Κούλα με 10,3 πρωτεΐνες
• Ελαιόλαδο για την ζύμη

Σε θερμοκρασία 30 βαθμούς η ζύμη για την λευκή φόρμα φούσκωσε μέσα σε ~7 ώρες. ΠΡΟΣΑΡΜΟΖΟΜΑΣΤΕ πάντα σε κάθε εποχή του χρόνου, τότε θα αποκτήσουμε ένα υγιεινό, νόστιμο και ΕΥΚΟΛΟ ψωμί με προζύμι.

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο.
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, για να μεγαλώσει η παρέα μας, γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
Υγιεινός Τρόπος Ζωής – YouTube εγγραφή: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
INSTAGRAM: [ Ссылка ]

свернуть