Nous ne sommes certes pas bouchers, pourtant il faut parfois se débrouiller. Si la méthode proposée n'est peut être pas la plus conventionnelle, elle fonctionne alors, amis professionnels, un peu d'indulgence, le but ici n'est pas de donner un cours sur la découpe primaire mais bien de montrer qu'il est possible de s'en sortir et que c'est à la portée de tous.
