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I tagliolini fave e guanciale sono un piatto molto rustico e semplice da realizzare che è perfetto da portare a tavola in Primavera quando le fave sono di stagione.
La pasta fave e guanciale è un classico piatto che si può gustare nelle trattorie soprattutto nel Centro Italia, ma è assolutamente fattibile da rifare a casa.
Mi piace molto questo piatto perché ha dei piacevolissimi contrasti al suo interno.: la dolcezza delle fave si sposa in maniera molto armonica con la sapidità del guanciale. Inoltre è bello ritrovare sotto i denti diverse consistenze, cremosità e croccantezza se la giocano alla pari!
In questo caso ho voluto utilizzare i tagliolini che, secondo me, ci stanno benissimo, ma voi ovviamente potete anche utilizzare un altro tipo di pasta. Infatti ci stanno bene le mezze maniche, i tortiglioni oppure anche la pasta lunga che amate di più.
Questo sughetto sfizioso e semplice da fare si sposa perfettamente con tutti i formati, scegliete voi quello che vi piace.
Cosa non può mai mancare? L'aggiunta del pecorino romano! Questo formaggio sapido e molto saporito vi permetterà di mettere una marcia in più alla vostra preparazione e, se vi piace, non dimenticate il pepe!
► Ingredienti per preparare i tagliolini fave e guanciale:
Tagliolini 400 g
Fave 500 g
Guanciale di maiale 200 g
Scalogno 1
Pecorino Romano qb
Olio EVO 1 cucchiaio
Sale qb
Pepe nero qb
La ricetta nel sito: [ Ссылка ]
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