Bem-vindo ao Na Casa do Chef BigLar.

Hoje, teremos uma receita deliciosa com o nosso convidado gastrônomo Roberto Parreira. Um delicioso Carré de cordeiro flambado, acompanhado de purê de batata-baroa e molho de hortelã. Simplesmente maravilhoso!

{Receita}

Carré de cordeiro flambado, acompanhado de purê de batata-baroa e molho de hortelã.

{Ingredientes}

8 costeletas de cordeiro inteiras (400 g);
4 ramos de alecrim fresco;
4 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola pequena;
150 ml de cognac/brandy;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Molho de hortelã
6 colheres (sopa) de hortelã picada;
1 limão-siciliano;
50 ml de azeite;
Sal a gosto.

Purê de batata-baroa (Mandioquinha)
400 g de batatas sem casca, cortadas em quatro pedaços;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 maço de salsinha;
1 dente de alho;
1 colher de manteiga;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
100 ml de leite.

{Modo de Preparo}

Temperar o carré com cebola, alecrim, um pouco de azeite, sal e pimenta, depois reservar.
Cozinhar em uma panela com água fervente, temperada com sal, até as batatas ficarem macias. Depois, escorrer e espremer as batatas.
Picar e refogar o alho e a cebola. Juntar a batata, o leite e a manteiga, e mexer até engrossar, corrigindo o tempero.
Aquecer uma frigideira com azeite e grelhar as costeletas de cordeiro, por mais ou menos 5 minutos de cada lado (ao ponto). Quando estiver pronto, acrescente o brandy e o alecrim na frigideira e acender para flambar, após reservar.
Picar a hortelã, adicionar na frigideira junto com o suco do limão, o azeite e corrigir o tempero.
Sirva e decore.

Agora é só apreciar! #BigLar

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