Sourdough adalah ragi versi alami, dibuat dengan proses fermentasi tepung dan air. Selama proses fermentasi, kita mengumpulkan bakteri liar mengungtungkan yang ada di lingkungan kita.
Sourdough bisa digunakan untuk menggantikan ragi buatan pabrik dalam berbagai resep. Bedanya, makanan yang dibuat dengan sourdough membutuhkan proses proofing yang agak lama. Karena bakteri yang ada dalam sourdough sudah mulai proses pencernaan, makanan bersourdough cenderung lebih ramah terhadap sistem pencernaan kita. Mudah dicerna dan beberapa nutrisi lebih mudah diserap.
