Você sabe como desossar um porco? Essa aula é completa para os cozinheiros de plantão aprenderem a aproveitar, na prática, toda a riqueza da carne suína. Com bom humor e muito profissionalismo, oe experts da carne falarão sobre as raças, como reconhecer um animal de qualidade, como preparar o quarteio e sobre os principais cortes.

Palestra com Flávio Saldanha (FS67), Alder Lopes e Elder Rheis "Magroone" (Rei das Carnes Gourmet)

Gravado dia 27 de outubro de 2017 no Congresso MESA Tendências, dentro da Semana MESA São Paulo.

Site do evento: www.semanamesasp.com.br

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