למתכונים נוספים בקרו בדף הפייסבוק שלי - במטבח של איטל.
[ Ссылка ]
מתכונים ללחמניות חיטה לבן וכוסמין לבן

למתכון:

1 ק"ג חיטה לבן
1 קוביית שמרים או 2 כפות שמרים יבשים
3 כוסות מים פושרים (כוס חד פעמי קר)
1/4 כוס שמן זית
1 כף ורבע מלח

אופן ההכנה :
בקערת המיקסר שמים את השמרים, הסוכר, כף קמח וכוס מים
מערבבים ומשאירים למנוחה של כ-5 דק' כדי שהשמרים יתחילו לעבוד

לאחר כ-5 דק' מוסיפים את שאר שקית הקמח ומוסיפים בהדרגה את המים הנותרים
ואת השמן, לאחר שהבצק מתאחד מוסיפים את המלח.
לאחר לישה טובה של כ-10 דק' (חשוב להקפיד שמרקם הבצק יהיה חלק וגמיש)
מניחים בקערה להתפחה של כ-40 דק'.

לאחר כ-40 דק' ניצור כדורים נרדד את הבצק נכין לחמניות ונניח בתבניות בגט או תבניות רגילות עם נייר אפיה ונכסה.
חשוב מאד שפתח(תפר) הלחמנייה ישכב כלפי מטה כדי שלא יפתח בזמן האפייה.
נכסה עם מפת ניילון משומן או מקומח ומשאירים להתפחה של כשעה.

לאחר כשעה נטרוף 2 חלמוני ביצה (הצהוב) לתערובת אחידה עם כף סוכר ומעט מים ונבריש בעדינות,
נפזר מעט שומשום נחמם תנור מראש ל-200 מעלות.
בתחילת האפיה נכניס את התבנית בשלב התחתון של התנור במצב חימום גריל

ולאחר כ-10 דק' נסובב את התבנית ונעלה אותה לשלב האמצעי של התנור ונעביר את מצב החימום לטורבו (מאוורר)
נמתין בסבלנות ללחמניות עד שישחימו, נוציא את הלחמניות ונרסס מעט עם ספריי שמן על הלחמניות (הוא נותן את הפריחות)
ונכסה עם מגבת לחצי שעה בתאבון...


מתכון ללחמניות מזונות כוסמין לבן

1 קילו קמח כוסמין לבן
1 קוביית שמרים או 2 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר
3 כוסות מים פושרים (כוס חד פעמי קר)
2 ביצים
1/4 כוס שמן זית
1 כף ורבע מלח

אופן ההכנה:

בקערה נשים את השמרים, הסוכר, כוס מים וכף קמח ונערבב נמתין כ-5 דק'
לאחר כ-5 דק' נוסיף את שאר הקמח ובהדרגה נוסיף את המים, נלוש ונשפוך את השמן והביצים

לאחר שאיחדנו את הבצק נוסיף את המלח ונלוש עד שהבצק הופך להיות חלק וגמיש,
נשאיר להתפחה של כ-40 דק', לאחר כ-40 דק' ניצור כדורים ונכין לחמניות,
נניח על תבנית עם נייר אפיה ונכסה עם ניילון, נתפיח לעוד כשעה אחת, לבינתיים נחמם תנור.

לאחר כשעה נבריש עם חלמון ביצה את הלחמניות, נפזר שומשום ופרג
ונכניס לשלב התחתון של התנור שחומם מראש ל-200 מעלות (במצב חום גריל) לכ-10 דק'
לאחר כ-10 דק' נסובב את התבנית ונכניס לשלב האמצעי של התנור, נעביר למצב חום טורבו
נמתין עד להשחמה, נוציא ונכסה עם מגבת

בתאבון....

свернуть