Scopriamo insieme al Maestro Pasticciere, Luigi Biasetto, come realizzare la spuma di mascarpone al Liquore Strega e profumo di agrumi. Una spuma Stregata per i nostri savoiardi

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INGREDIENTI:

Per i savoiardi:

farina per pasticceria 30 g
amido di mais 30
uova (n.2) 100 g
zucchero semolato 90 g
per la spuma di mascarpone (base paté bombe per semifreddi)
uova a temperatura ambiente 4 (180 g)
acqua 40 g
zucchero semolato 140 g
mascarpone 180 g

Per la bagna agrumata al liquore Strega:

succo di limone d’Amalfi 50 g
succo di mandarino 50 g
liquore Strega 50 g
altri ingredienti
limone e lime q.b.
zucchero a velo q.b.

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