Bem-vindo ao Na Casa do Chef Big-Lar.
Hoje, teremos um episódio especial para o Dia das Mães deliciosa com Waldeck Curvo e sua mãe Ana Maria que ensinarão o preparo de um saboroso Medalhão supreme com Purê de milho e de uma deliciosa sobremesa chamada Pavlova Real, tradição da família Curvo e uma excelente opção para deixar o Dia das Mães cheio de sabor. #BigLar
Medalhão supreme com Purê de milho
(Serve 6 pessoas.)
{INGREDIENTES}
1 peça de filé mignon
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cenoura
8 fatias de bacon
3 cabeças de alho
1 cebola grande
2 latas de milho verde
2 colheres de azeite extravirgem
2 colheres de amido de milho
2 caixas de leite
Sal à gosto
2 colheres de manteiga
Louro fresco
1 lata de creme de leite
Noz-moscada em pó
{PREPARO DO FILÉ}
Abra o filé e recheie com fatias de pimentão coloridos, cenoura e bacon fatiados.
Tempere o filé com sal, enrole e amarre com barbante.
Bata a cebola no liquidificador com alho e azeite. Doure o creme com tempero em uma frigideira grande e doure aos poucos com duas folhas de louro. Reserve.
{PREPARO DO PURÊ}
Bata no liquidificador o milho verde sem soro, a canjiquinha cozida, um copo de leite e, em seguida, reserve.
Em uma panela, doure o alho, a cebola e o milho, adicione sal à gosto, um copo de leite com o amido dissolvido.
Depois de atingir o ponto, espere esfriar um pouco e acrescente o creme de leite e a noz-moscada.
Pavlova Real
(Serve 6 pessoas.)
{INGREDIENTES}
3 claras de ovos
9 colheres de sopa de açúcar refinado
3 gotas de essência de baunilha
3 bananas-da-terra maduras
Açúcar mascavo e canela em pó
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1 iogurte natural
1 lata de leite condensado
{MODO DE PREPARO}
Peneire as claras e bata na batedeira, acrescente o açúcar refinado aos poucos e a essência de baunilha. Depois de bem batidas, asse em formato de suspiro.
Corte as bananas em cubos e frite, polvilhe com açúcar mascavo e canela em pó e reserve.
Misture o requeijão cremoso, o leite condensado, o creme de leite sem soro e aos poucos acrescente o iogurte natural.
Em uma travessa, intercale camadas de creme e de suspiro.
Harmonize com o vinho tinto Chateau Saint Julian 2011 e um espumante Signore Giuseppe Asti. Aproveite!
