Essa caponata de abobrinha é simplesmente sensacional! E a receita vem de um famoso restaurante italiano de São Paulo. É excelente para comer com pãezinhos, torradas… Você vai amar!

Confira a receita da Caponata de Abobrinha:

INGREDIENTES:
- 1 abobrinha
- Sal
- 1 dente de alho grande
- Punhado de hortelã
- Óleo quente (para fritar)
.
{Conserva}
- 4 c. de sopa de azeite
- 2 c. de sopa de vinagre
- Sal
- Pimenta-do-reino
.
MODO DE FAZER:
Corte a abobrinha, já higienizada, em rodelas. Transfira para uma tigela e passe sal em todas as fatias. Espere 30 minutos. Coloque em uma peneira e lave bem em água corrente.
Com ajuda do papel toalha, seque bem as rodelas de abobrinha. Reserve.
Corte o dente de alho em lâminas e pique o punhado de hortelã.
Em óleo quente, frite primeiro a abobrinha até ficar dourada. Reserve em um prato com papel toalha. Na sequência, frite o alho.
.
MONTAGEM:
Em um recipiente de vidro e com tampa, distribua o vinagre, o azeite, o hortelã e o alho frito. Tempere com pimenta-do-reino. Adicione a abobrinha e mexa bem. Tampe o pote e leve à geladeira por 24 horas.
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Sirva com um pão bem fresquinho ou torradinhas.

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