Dopo averle preparate fritte, al forno, ripiene...mancava solo lei, la nostra amata friggitrice ad aria!😍 E il risultato è un capolavoro, parola di @Giovanni.castaldi ✨
INGREDIENTI PER 40 CHIACCHIERE
Farina 00 500 g
Zucchero 70 g
Burro (ammorbidito a temperatura ambiente) 50 g
Uova (circa 3 medie) 175 g
Tuorli (circa 1) 15 g
Grappa 30 g
Lievito in polvere per dolci 6 g
Baccello di vaniglia 1
Sale fino 1 pizzico
PER COSPARGERE
Zucchero a velo q.b.
PER SPENNELLARE
2 parti di acqua (es. 100 g)
1 parte di olio di semi (es. 50 g)
Per preparare le chiacchiere in friggitrice ad aria, iniziate inserendo in planetaria dotata di foglia la farina setacciata insieme al lievito. Versate poi lo zucchero, il pizzico di sale, le uova intere e il tuorlo leggermente sbattuti. Versate anche la grappa e lavorate a velocità media l'impasto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Sostituite la foglia con il gancio e proseguite unendo i semi della bacca di vaniglia e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Continuate ad impastare per circa 10 minuti, fino a quando non otterrete una consistenza sostenuta ma malleabile. Trasferite l'impasto ottenuto sul piano di lavoro e maneggiatelo per dare una forma sferica.
Avvolgete il panetto in pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Poi prelevate una porzione di impasto lasciando coperto il resto; dovrete appiattirlo con il palmo della mano, infarinate leggermente e poi passatelo nella macchina tira pasta inizialmente allo spessore più largo.
Piegate verso il centro i lati corti e ripassate nel tira pasta ad uno spessore sempre minore fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Fate riposare le strisce di impasto qualche minuto, poi potete pareggiarle con una rondella dentellata e ricavare dei rettangoli di circa 10x6 cm.
Su ogni rettangolo fate degli intagli centrali obliqui. Ora siete pronti per sbollentare le chiacchiere in una pentola con acqua bollente per qualche secondo, fino a quando non torneranno in superficie; non lessate più di 1-2 chiacchiere alla volta. Quindi scolatele e trasferitele su un vassoio foderato con carta forno. In base alla capacità della vostra friggitrice ad aria, man mano, cominciate a riempire il cestello. Prima però spruzzate con acqua e olio di semi emulsionati, se l’avete potete usare uno spruzzino altrimenti va bene spennellare le chiacchiere sopra e sotto. Mettete pochi pezzi nel cestello e chiudete, avviate la friggitrice ad aria a 200° per circa 5 minuti. Con cadenza di 1-1,30 aprite lo sportello per assicuravi che le chiacchiere stiano bene, che non si siano appiccicate tra loro e soprattutto per far un altro puf o spennellare con altra emulsione.
Una volta pronte mettete a raffreddare mentre continuate a preparare le restanti chiacchiere.
Trasferite le chiacchiere su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo. Le vostre chiacchiere in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate!
Potete conservare le chiacchiere al forno in un sacchetto di carta o in un contenitore di latta per 5-6 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
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