Пшенично-ржаной 70 на 30 с семечками
рецепт на 500г муки, форма Л6 (2300 мл)

КМКЗ любая 101,5
Мука I сорта 350
Мука обдирная 115
вода 265
Дрожжи 10
Соль 8-10
Сгущенка 30
семечки подсолнуха и тыквы, всего 75
ИТОГО 851,5

Расстойка 1ч 45 минут
при 30°C
окончательная расстойка 30 минут
выпечка 10 минут 250°C, затем несколько минут 200°C, пока не подрумянится корка и затем 200°C только низ.
Общее время выпечки 40 минут

Совсем начинающим:
[ Ссылка ]
ЧАВО:
[ Ссылка ]
КМКЗ:
[ Ссылка ]

свернуть