A tilapia adquiriu status de iguaria na culinária cearense, fartamente encontrada, peixe com história milenar, mesma espécie do bíblico peixe do pescador e apóstolo Pedro. Seus ancestrais sagrados povoaram Rio Jordão e Mar da Galileia, além do Rio Nilo, na África. Em números globais, é a segunda espécie de peixe mais degustada, só perdendo para a carpa. A tilapia, peixe criado em aquicultura no Egito antigo, tem nas Terra do Sol perfeito habitat, sendo o Ceará grande produtor e consumidor. Tilapia, peixe da integração cearense.
Ingredientes e utensílios:
3 lombos de tilápia; 9 tomates bombom; 8 folhas de acelga cortadas em tiras; 1 limão siciliano; 1/2 xícara de azeite; 1 colher de chá de alho laminado; 1 colher de chá de salsinha picada; Sal; Pimenta do reino; Micro-ondas; 1 Travessa pequena refratária; Moedor de pimenta; Ralador; Pincel e Espátula.
Preparo:
Pincele a travessa refretaria com azeite, forme um piso acelga, deite lombos do peixe temperados com sal e pimenta do reino moída, solte tomates e regue azeite. Leve ao micro-ondas por 4 minutos ou até o correto cozimento do peixe. Retire do refratário com auxílio da espátula e monte o prato com o peixe ao centro. Polvilhe salsinha, rale limão siciliano e moa um pouco de pimenta do reino.
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