Гриссини - хлебные палочки родом из солнечной Италии! Но чтобы их попробовать вам не придется за ними лететь. Устроить гастрономическое путешествие можно и на своей кухне. Тем более, что с нашим подробным видеорецептом приготовления гриссини у вас непременно все получится!

Тесто для гриссини будет достаточно крепким, замесить руками его, к сожалению, не получится. Для замеса будем использовать двухскоростной миксер!

Для приготовления понадобится:
- СуперМука для сдобных изделий 500 г
- вода со льдом (50/50%) 225 г
- подсолнечное масло 85 г
- сухие дрожжи 20 г
- сахар 10 г
- соль 10 г

Перемешиваем на медленной скорости сухие ингредиенты в течение 10-20 секунд.
Вносим воду со льдом. После полного поглощения воды вносим масло и продолжаем замес до полного его впитывания. Замес на медленной скорости длится 6-8 минут - до образования однородного теста.
Затем продолжаем замешивать на быстрой скорости: еще 6 минут.

Для приготовления гриссини с разными наполнителями, поделите тесто на несколько кусков. Поместите кусок теста в миксер, добавьте желаемые наполнители и замешивайте на медленной скорости 2 минуты до их равномерного распределения.

Округляем тестовые заготовки, накрываем их полотенцем и оставляем на расстойку на 1 час при комнатной температуре.

Поочередно раскатываем тестовые заготовки. Важно, чтобы ширина теста при раскатке была одинаковой - так гриссини будут ровными.

При помощи ножа нарезаем тесто на палочки одинакового размера. При желании можно скрутить палочки спиралькой.

Укладываем гриссини на противень, застеленный пергаментом.
Расстояние между палочками должно быть не мене 1 см, так как они увеличатся в объеме в процессе расстойки и выпечки.

Укрываем гриссини полотенцем и оставляем на окончательную расстойку на 1 час при комнатной температуре.

Декорировать гриссини нужно непосредственно перед выпечкой. В качестве украшений можно использовать соль, кунжут, паприку - что пожелаете.
Для наилучшего сцепления декора с тестом рекомендуем сперва увлажнить гриссини водой из пульверизатора.

Выпекаем гриссини 12 минут при 160 ℃

Гриссини готовы!
Можно подавать к супам, салатам или в качестве закуски к вину, как вам больше понравится!

Для приготовления гриссини мы использовали СуперМуку для сдобных изделий. Она отличается высоким содержанием протеина, хорошей эмульгирующей способностью и оптимальными упруго-пластичными свойствами, что важно при раскатке теста.

Приобрести муку можно на Озон
[ Ссылка ]

Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать ещё больше вкусных рецептов:[ Ссылка ] в социальных сетях:Наш сайт [ Ссылка ] Инстаграм для домашней выпечки [ Ссылка ] Инстаграм для HoReCa [ Ссылка ]
Мы на Яндекс.Дзен [ Ссылка ]

свернуть