Voici la recette ensoleillée d’une paella à l'encre de seiche concoctée par le chef Yves Henrich.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de vermicelles
- 1 seiche et son encre
- 8 louches de fumet de poissons
- 2 poivrons vert et rouge
- 2 c-à-s d’aïoli
- 6 gambas
- 6 moules
- 6 langoustines
Préparation :
- Découper en dés les poivrons et la seiche.
- Dans un plat à paella, verser un peu d’huile d’olive, puis le poivron et une sauce tomate aromatisée.
- Verser les vermicelles et mouiller avec le fumet.
- Ajouter l’aïoli et l'encre de seiche
- Enfourner à 180° pendant 10 minutes.
- Ajouter les fruits de mer puis laisser mijoter le tout 4 minutes.
**** Qui est le chef ? ****
Yves Henrich, Vigatane 2 Rue des Remparts 66140 Canet-en-Roussillon
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