Grâce à cette vidéo, vous saurez TOUT sur les ganaches !
Pour une ganache au chocolat noir, les proportions sont de
1/1, soit même quantité de chocolat que de crème
Pour une ganache chocolat au lait, les proportions sont de 1/ 1/2 soit, deux fois plus de chocolat que de crème
Pour une ganache chocolat blanc, les proportions sont de 1 / 1/3 soit trois fois plus de chocolat que de crème.
Les recettes des vidéos sont les suivantes (attention, les quantités sont minimes car j'avais 20 macarons à garnir, donc environ 5 de chaque)
Ganache arôme naturel de pistache
90 g de chocolat blanc
30 ml de crème liquide entière
arôme naturel pistache Vahiné [ Ссылка ]
quelques gouttes de colorant bleu et jaune (le mien est hydrosoluble, à mélanger avec la crème)
Ganache praliné sur base de chocolat au lait
100 g de chocolat au lait praliné
50 ml de crème liquide entière
Ganache chocolat blanc / confiture de cassis
90 g de chocolat blanc
30 ml de crème liquide entière
1-2 cuiller de confiture de cassis (en enlevant les boules de cassis)
quelques gouttes de colorant rouge (idem, j'ai utilisé de l'hydrosoluble)
