Eine leckere vegane Gemüse-Bowl, dieses Rezept ist perfekt für den Herbst abgestimmt. Frisches Gemüse, Quinoa und knusprige Kichererbsen machen dieses veggie Gericht super lecker und gut für deine Gesundheit. Ein gesundes Rezept, das dich mit seinen wichtigen Nährstoffen und Vitaminen bereit für den Herbst macht. Köstliches Mittagessen, Abendessen oder Frühstück in nur wenigen Minuten. Gerne auch als Mealprep für die Woche zubereiten! Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Warum ist dieses Rezept so gesund?
Die vegane Bowl ist vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten, welche wichtig für dein Körper sind:
🥗 Quinoa ist eine großartige pflanzliche Eiweißquelle, reich an Ballaststoffen und enthält alle essentiellen Aminosäuren, die dein Körper braucht.
🍠 Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das dein Immunsystem stärkt und deine Haut schützt.
🌱 Kichererbsen liefern viel pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die lange satt machen und gut für die Verdauung sind.
🌶️ Paprika und Zucchini sind vollgepackt mit Vitaminen und Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können.
🥄 Tahini-Dressing gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern liefert auch gesunde Fette und Kalzium.

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📋 ZUTATEN:
200 g Quinoa (1 Tasse)
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
100 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült (½ Tasse)
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Tahini (Sesampaste)
Saft einer halben Zitrone
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

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