Pan de Centeno. El forner de Alella os os enseñará como hacer este pan de centeno aprovechando la masa madre que tenemos en otro de nuestros videos y que aqui os dejo el enlace por si la quereis hacer: [ Ссылка ] Este pan, se caracteriza por su olor y sabor y por su miga más compacta que el de harina de trigo blanca.
Os dejo las características más importantes del pan de centeno:

El pan de centeno tiene varias características distintivas que lo diferencian de otros tipos de pan:

Sabor robusto: El centeno tiene un sabor distintivo y terroso que se traslada al pan, dando como resultado un sabor más intenso y complejo en comparación con el pan de trigo.
Textura densa: El centeno tiende a producir un pan más denso y compacto que el pan de trigo, lo que lo hace más sustancioso y nutritivo.
Mayor contenido de fibra: La harina de centeno es rica en fibra, lo que contribuye a una mejor digestión y aporta una sensación de saciedad más duradera.
Menor contenido de gluten: Aunque el centeno contiene gluten, su estructura de proteínas es diferente a la del trigo, lo que resulta en una masa menos elástica y un pan menos esponjoso.
Larga vida útil: Debido a su bajo contenido de humedad, el pan de centeno tiende a mantenerse fresco durante más tiempo que otros panes, lo que lo hace ideal para almacenar y conservar.
si lo hacéis, espero que os guste.

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