Frittierte Austernpilze sind eine leckere Alternative, um auf pflanzliche Art den Geschmack von Crispy Chicken zu rekonstruieren. Besonders die Form und Konsistenz der Austernpilze erinnern an Chicken, weshalb sie der perfekte vegane Fleischersatz sind.
 
🍽️Portionen: 2 |🔥Schwierigkeitsgrad: mittel
 
📄ZUTATEN
Öl zum Frittieren
400 g Austernpilze

Feuchte Panade:
150 ml Sojamilch
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz

Trockene Panade:
130 g Mehl
40 g Panko (oder Paniermehl)
1 TL Salz
1/2 TL Cayennepfeffer
Marinade (optional):
4 EL Sojasoße
1 EL Sambal Oelek (oder andere Chilisoße)
1 EL Agavendicksaft
 
👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Austernpilze putzen und in eine große Schüssel geben. Sojamilch, Zitronensaft,
Cayennepfeffer sowie Salz miteinander vermischen, über die Austernpilze geben und
mit den Austernpilzen vermischen.
2. Alles für die trockene Panade in einer großen Schüssel vermischen, die feuchten
Austernpilze darin ummanteln und dann beidseitig auf mittelhoher Hitze goldbraun
frittieren.
3. Das Öl der Austernpilze auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
4. Optional alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen, die frittierten
Austernpilze darin wälzen und genießen!

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