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Olá meus amigos e minhas amigas, tudo bem com vocês? É sempre um prazer estar aqui com todos vocês para mais um vídeo. E hoje vamos para mais uma atividade de charcutaria em nossas Tradições da Roça!!!! Vamos mostrar para vocês como você pode fazer em sua casa um Lombinho Canadense Curado, Defumado e Maturado no conforto de sua casa. No vídeo mostramos todos os detalhes e segredos para que você possa fazer este preparo e se deliciar com esta maravilha!!!! Confira no vídeo todos os detalhes!

INGREDIENTES: (Quantidades em % em ralação ao peso da carne)
O USO CORRETO DO SAL DE CURA É DE TOTAL RESPONSABILIDADE DO USUÁRIO QUE DEVE ESTAR CIENTE DE COMO UTILIZAR O MESMO

Açafrão 0,5 %
Açucar Mascavo 3 %
Paprica Picante 0,3 %
Páprica Doce Defumada 0,3%
Pimenta Reino Preta 0,3%
Pimenta Reino Branca 0,3%
Sal de Cura #2 0,25%
Sal de Cozinha 3%
Mistura de Melado e Leranja, ou Mel e Laranja o quanto baste

O SAL DE CURA AQUI UTILIZADO SEGUE A PADRONIZAÇÃO AMERICANA INSTACURE #1 COM COMPOSIÇÃO DE

Sal refinado – 93,75%;
Nitrito de sódio – INS 250 – 6,25%;

SE UTILIZAR OUTROS SAIS COM COMPOSIÇÕES DIFERENTES DEVE-SE FAZER A CONVERSÃO

Regulamento Técnico de Atribuição de Aditivos, e seus Limites das Categorias de Alimentos que especifica.

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