- U ritmu blagdanskih zvona -

Praznična magija je svuda oko nas, raznobojna svetla trepere u hladnim večerima, muzika i smeh se čuju sa svih strana, a miris cimeta i vanile se širi vazduhom. Zimski praznici ne bi bili tako zanosni i veseli bez tradicionalnih kolačića koji stoje lepo poređani na svečanoj tacni, mirišu na začine, dugo traju i, još od detinjstva, donose prazničnu atmosferu. Praznični sto je nepotpun bez njihovog mirisa.
Simboličan oblik Božićnih kolača pa i ukrasa, su prvenstveno zvezdice, koje prema nekim legendama predstavlja noć uoči rođenja Hrista.
Cimet zvezdice ili zvezdice sa cimetom su jedan od najtradicionalnijih keksića koji se pripremaju za vreme Božića. Napravljene su u potpunosti od samlevenih orašastih plodova sa taman toliko belanceta i šećera u prahu da ih drži zajedno pa sve zamirisano sa puno cimeta i odgore ukrašene sa snežno belom glazurom od utučenih belanaca i šećera. Potpuno su bez brašna (bezglutenske) i bez putera a imaju fantastičnu teksturu, praznični ukusni i nostalgičnu aromu. Magija Božića u svakom zalogaju.
Bele zvezdice svojim izgledom svakome privlače pažnju, a kada ih probate poželite da ih i sami napravite i otvorite vrata Božićnoj čaroliji i u vašoj kući.
Cimet zvezdice ili u originalu Zimtstern (German pronunciation: pl.:Zimtsterne) su poreklom iz Švabije (Jugozapadna Nemačka) i tradicionalno se prave od badema, ali mogu da se kombinuju i lešnici ili orasi.
Pripremaju se brzo i lako, nanošenje glazure je malo zahtevnije pa zato ima nekoliko tehnika, a peku se na najnižem položaju, na niskoj temperaturi da glazura od belanaca samo koagulira i ne poprimi ni najmanje tamniju boju nego ostane bela.
Izuzetno su praktične za praznike jer ih možete napraviti unapred i čuvati danima zatvorene u limenoj kutiji, po mogućnosti u nekoj hladnijoj prostoriji da se glazura ne bi topila. Stajanjem postaju još mekši i prhkiji. Milina za grickanje uz šolju čaja.
Recept jako liči na muškacone, jedino što se one formiraju u kalupu kao mašnice i nemaju glazuru od belanaca.

Cimet zvezdice, zvezdice sa cimetom – Zimtsterne - tradicionalni božićni keksići

Sastojci (za 40-50 zvezdica):
3 belanca od velikih jaja (oko 100 g)
350 g šećera
400 g mlevenih badema plus 50-100 g po potrebi (ako sve premažemo belancetom pa seckamo zvezdice i onda ponovo spajamo testo)
2 ½ kašičice cimeta
2 manja limuna ili limun + pomorandža, naribana korica
malo soli – po želji
1 manja kašika soka od limuna
1 vanil šećer

Glazura:
250 g šećera u prahu (1:5 belance u g : šećer u prahu
50 g belanaca (oko 2 od manjih jaja)
malo limuna

Priprema:
Nekoliko tepsija premazati puterom i posuti brašnom ili stavite peki papir, pa staviti sa strane.
U čistoj posudi mikserom mutite belanca dok ne postanu penasta, a zatim polako dodajite šećer i sok od limuna, stalno muteći, dok ne dobijete sjajnu i čvrstu penu.
U utučena belanca dodajte bademe, limunovu koricu, cimet, vanil šećer i so pa umesite testo. Morate biti veoma oprezni i ne smete preterivati sa mešenjem dovoljno je samo da se sastojci sjedine. ( ako treba dodajte još bademadok smesa ne postane kao testo). Nakon toga testo staviti u providnu foliju i stavite u frižider na jedan sat.
Umutiti belance za glazuru do mekih vrhova pa dodati prah šećer i dobro umutiti. Pred kraj dodati limun i dobro umutiti.
Testo podeliti na dva dela, pa razvući tanko (na oko pola 1cm) između papira za pečenje i providne folije. Po testu u tankom sloju razvući sneg od belanaca. Sve zajedno staviti u zamrzivač na 2 sata.
Modlicu (rezač) u obliku zvezde uroniti u toplu vodu, ocediti na suvoj salveti, izrezati keksiće i složiti na tepsiju za pečenje.
Peći u rerni zagrejanoj na 125 stepeni bez ventilatora oko 20 minuta.
Kada su zvezdice pečene izvaditi ih na žicu i ostaviti da se ohlade. Hladne servirajte na tacne i u ukrasne kutije ili teglice za keks.
Na hladnom mestu mogu da se čuvaju do 4 nedelje.



Počasti nas kafom: [ Ссылка ]

[ Ссылка ]


PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Gordana Radojicic

Doris Huremović, Mirjana Peric, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Dragan Bogunovic, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic, Ja Niprija, Ana Domazetovic, Dusana Trifković, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Olivera Plavsic, Marijana Kelava, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, Sonja Basaric, Milica Mutic, Milica Jakovljević

Super Thanks: ♥ Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic, Vera Ljeskovac, Slobodan Masic, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, Julijana Stijovic, @Jekica987, Maja Pilipović, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, Julijana Stijovic, @jasamniprija4002


Hvala svima beskrajno na podršci!

свернуть