Kelas : C
Nama : Sandryna Putri
NIM : 23050394090
Prodi : S1 Pendidikan Tata Boga
Mata Kuliah : Kue dan Minuman Indonesia
Dosen Pengampu :
Dr. Sri Handajani, M.Kes @sri.handajani.37
Febriani Lukitasari, M.Pd. @febriani_lukitasari
Raida Amelia Ifadah, S.TP., M.P. @r.a.ifadah
KELOMPOK : 5
TEMA : 15 (Jawa Timur (Surabaya, Mojokerto, Jombang, Sidoarjo)
HIDANGAN : Kue Lapis Jongkong Surabaya
BAHAN-BAHAN:
1. Santan 700ml
2. Gula Pasir 180 gram
3. Daun Pandan 5 lembar
4. Tepung Beras 200 gram
5. Garam 4,5 gram
6. Tepung Tapioka 40 gram
7. Air 100 ml
8. Bubuk coklat hitam 30 gram
9. Kelapa parut secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Tuang santan ke dalam panci tambahkan gula pasir dan daun pandan yang dimasak sampai panas. Lalu santan diangkat dan didinginkan
2. Siapkan wadah, campurkan bubuk coklat dan air untuk membuat adonan menjadi warna hitam
3. Siapkan wadah, campurkan tepung beras, tepung kanji, garam. Kemudian masukan santan yang sudah didinginkan. Aduk hingga tercampur rata.
4. Saring adonan di wadah lain. Lalu bagi menjadi 2 adonan dalam wadah yang berbeda, adonan setiap wadah 500 ml
5. Tuang air endapan daun pandan suji ke satu wadah adonan, dan satu adonan lagi ditambahkan dengan coklat hitam yang sudah diberi air, tuang dengan saringan
6. Olesi loyang dengan minyak. Panaskan kukusan dan tutup kukusan diberi kain agar air tidak menetes pada adon an
7. Tuang satu centong adonan, setiap lapis nya 5 menit untuk waktu mengukusnya.
8. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan. Potong, dan sajikan dengan kelapa parut.
INGREDIENTS:
1. Coconut milk 700ml
2. Sugar 180 grams
3. Pandan leaves 5 pieces
4. Rice flour 200 grams
5. Salt 4.5 grams
6. Tapioca flour 40 grams
7. Water 100 ml
8. Dark chocolate powder 30 grams
9. Grated coconut to taste
HOW TO MAKE:
1. Pour coconut milk into a saucepan, add sugar and pandan leaves and cook until hot. Then coconut milk is removed and cooled
2. Prepare a container, mix cocoa powder and water to make the mixture black
3. Prepare a container, mix rice flour, starch, salt. Then add the cooled coconut milk. Stir until well mixed.
4. Strain the dough in another container. Then divide into 2 dough in different containers, each container 500 ml dough
5. Pour the suji pandan leaf sediment water into one container of batter, and another batter is added with dark chocolate that has been given water, poured with a strainer
6. Grease the pan with oil. Heat the steamer and cover the steamer with a cloth so that water does not drip on the dough
7. Pour one ladle of dough, each layer is 5 minutes for steaming time.
8. When cooked, remove from heat and let cool. Cut, and serve with grated coconut.
