Un sabroso adobo para pescados, típico del sur de España, sobre todo de la zona de Andalucía, en dónde es común comer el pescado adobado y luego freírlo. Así el pescado frito tiene un sabor aún más bueno.
Lo he preparado con gallineta también conocida como La cabra del Cantu, en un pescado con una gran fuente de proteínas.
Ingredientes
6 Dientes de ajo
15gr Comino
3 Cucharadas de orégano salvaje
70ml Vinagre al Pedro Ximenez
200ml Agua
Sal
3 Filetes de Gallineta
Harina fina de maíz
Lo primero que vamos hacer es coger un vaso para la batidora, añadimos el ajo, el comino, el orégano, el vinagre, el agua y la sal.
Batimos todo bien.
Cogemos un bol, añadimos la Gallineta cortada en trozos y echamos el adobo que hemos preparado.
Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera
Lo dejamos entre 8 y 12 horas.
Ya han pasado mínimo 8 horas, sacamos la gallineta y vamos secándolo con papel de cocina.
Cuando lo tengamos secado, lo enharinamos.
Hemos enharinado la gallineta, cogemos una sartén o una freidora, ponemos el aceite caliente, introducimos la gallineta y lo dejamos 3 o 4 minutos.
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