Pulpeciki rybne w zalewie
(na dwa duze litrowe słoiki)

1 kg najlepiej świeżej ryby
duża cebula
bułka kajzerka
ząbek czosnku
2 – 3 łyżki tartej bułki
dwie łyżki siekanej natki pietruszki
łyżeczka majeranku, łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, 1/4 łyżeczki chili (mniej lub więcej wg. uznania)
bułka tarta do panierowania
ok. 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia

zalewa:
1 l wody, 200 ml octu 10%, 1 marchewka, 2 cebule, 6 kulek ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 5 kulek czarnego pieprzu, 6 łyżeczek cukru,
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego.
Marchewkę pokroić w plastry, cebulę w półkrążki. Warzywa, kulki ziela, pieprzu, liście laurowe zalać wodą, octem i gotować ok. 10 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

przepis:
Rybę zmielić maszynką do mielenia mięsa.
Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku, a następnie mocno odcisnąć.
Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na patelni, na łyżce oleju, do lekkiego zezłocenia (ok. 3- 5 minut)
Do masy rybnej dodać podsmażoną cebulę, odciśniętą bułkę i pozostałe składniki, dobrze wymieszać.
Jeśli masa jest zbyt rzadka – dodać więcej tartej bułki.
Formować kulki wielkości włoskiego orzecha.
Opanierować w tartej bułce i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Układać w słoikach.
Wrzącą marynatą zalać pulpety w słoiku. Do każdego słoika włożyć warzywa i przyprawy z marynaty.
Zakręcić mocno słoiki, najlepiej nowymi zakrętkami.
Po ostygnięciu przechowywać pulpety w lodówce do dwóch tygodni. Są gotowe do jedzenia po 24 godzinach.

свернуть