🔴 Riquísima pescadilla rebozada y pochada lentamente en una sopa salsa (cantonesa)agripicante con caldo de huesos de jamón de David Muñoz 😍

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Lo primero limpiar la pescadilla y sacar los lomos , cortarlos en trozos medianamente grandes (reservamos)
Cortamos 3 dientes de ajo , en laminas y rehogamos con un poco de aceite Cortamos unas zanahorias en bastoncitos , y añadimos a los ajos medio rehogados .

Una vez que mas o menos están los dos ingredientes rehogados echamos una puntita de pimentón de la vera , sin que se nos queme y ponemos medio vaso de vino tinto , esperamos que el vino evapore echamos el caldo de jamón y esperamos a que hierva , a continuación rallamos un poco de jengibre para que se integre en el guiso.

Mientras tanto batimos huevos para el rebozado , salamos las piezas de pescadilla pasamos por maicena , luego al huevo y después freír. Hay que intentar que quede como una capa muy fina de rebozado.

Cuando nuestra sopa salsa haya reducido bastante le añadimos bastante pimienta recién molida y un chorro de soja , pero sin pasarnos (nos puede quedar salado) un chorro de vinagre de jerez o de arroz y una pizca de azúcar para contrarrestar sabores .

Diluimos un poco de maicena en agua y vertemos en el guiso y removerlo , dejándolo hervir 2 o 3 minutos. Echamos a chorro fino removiendo sin parar 2 huevos batidos .

En un sartén bien caliente ponemos sésamo con aceite bien caliente sin que se nos queme . En nuestro guiso introducimos unos bastones de cebollino y con el aceite recién caliente se lo ponemos por encima para cocinarlos .

Por último introducimos la pescadilla rebozada en la sopa salsa , y movemos sin romperla hasta que se bañe homogéneamente , reservamos 5 minuto y a comer !!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

1 pescadilla o merluza
3 dientes de ajo
1 o 2 zanahorias
Pimentón de la vera
1 vaso de vino tinto
Jengibre
1 docena de huevos ( con 6 u 8 nos vale)
Pimenta negra
Soja
Vinagre de jerez o vinagre de arroz
Azúcar
Maizena
Sésamo
Cebollino
Caldo de jamón

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