レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 オープニング
1:28 たまごを溶く
2:43 鶏肉を焼く
10:44 玉ねぎを炒める
14:21 玉ねぎを煮る
19:09 鶏肉を加える
21:02 たまごを加える
24:28 エンディング
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レシピ
■ポイント
①鶏肉の皮目に焼き色をつける
②玉ねぎは炒めてから煮る
③たまごは2回に分けて加える
■材料 (2人分)
鶏もも肉:1枚
玉ねぎ:1/2個
たまご:3個
■調味料
料理酒:大さじ2
みりん:大さじ2
醤油:大さじ1
砂糖:大さじ1
和風だし:小さじ1
水:100ml〜
■作り方
1:下準備
それぞれ以下のように切っておく。
鶏もも肉…ひと口大
玉ねぎ…1cm幅のくし切り
2:たまごを溶く
ボウルにたまごを割り、ざっくりと溶く。
※黄身と白身の混ざり具合はお好みでOK
3:鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油をしき、鶏もも肉を皮目を下にして強火で焼く。
皮目に焼き色がついたら火を止め、裏返して1分程度、余熱で温める。
1分経ったら鶏もも肉をバットに取り出し、アルミホイルで包んでおく。
フライパンに残った脂を7割ほど拭き取る。
4:玉ねぎを炒める
フライパンに玉ねぎを入れ、中火でわずかに焼き色がつくまで炒める。
※あまり焼き色が強いと、玉ねぎの主張が強くなります
5:玉ねぎを煮る
玉ねぎに軽く焼き色がついたら、
料理酒、みりん、醤油、和風だし、水、砂糖を加える。
玉ねぎが好みの固さになるまで煮る。
6:鶏肉を加える
玉ねぎが好みの固さになったら、鶏もも肉を加える。
1分ほど煮て、鶏もも肉の中心部まで完全に火を入れる。
7:たまごを加える
フライパンに2の2/3量を回し入れ、1〜2分煮る。
ある程度たまごが固まったら、残りのたまごを入れ、火を止める。
器にご飯と共に盛り付け、お好みで三つ葉をのせて完成。
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Nadia
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■動画の中で使っている調理器具
<包丁>
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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<鍋>
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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IKEA OUMBARLIG 24cm
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IKEA 365+ 24cm
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<その他>
ゴムベラ (スパチュラ)
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トング
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まな板
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IHクッキングヒーター
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KAIのスケッパー (スクレッパー)
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OXOの計量カップ 500ml
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OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材
<カメラ>
LUMIX DC-S1
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LUMIX DC-S5
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<レンズ>
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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<三脚>
Gitzo GT3542
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto PIXI EVO
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<雲台>
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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<ピンマイク>
SONY UWP-D21
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TASCAM DR-10L
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<モニター>
Atomos Ninja V
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PortKeys P6
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<照明>
Aputure Light Storm COB 300d
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Aputure Light Storm COB 120d
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FalconEyes RX-18TDXⅡ
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<照明アクセサリ>
Aputure Lantern
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#親子丼 #作り方 #たまご
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