Torrijas caramelizadas 🍞🥞 ¡súper melosas!
Me las habéis pedido un montón y ya estaba tardando. Así que hoy os traigo unas torrijas bestiales, super tiernas por dentro y crujientes por fuera. ¡Feliz semana santa a todos/as y espero que os animéis a probarlas!
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📝 INGREDIENTES:
▪️6-8 rebanadas gruesas de pan de molde, bombón o brioche (sirve pan del día antes, sin corteza)
▪️750ml de nata para cocinar
▪️100g de azúcar
▪️Peladuras de limón y naranja
▪️1 ramita de canela
▪️Azúcar para rebozar (el que prefiráis: blanco, moreno o incluso panela)
▪️25g de mantequilla
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Verter la nata en un cazo y agregar los aromáticos (piel de limón, naranja y ramita de canela). Calentar a fuego medio y cuando hierva, retirar del fuego. Agregar el azúcar, integrar y dejar infusionar con la olla tapada unos 15 minutos.
2️⃣ Colar la nata y verter la mitad en una bandeja. Poner a remojar rebanadas gruesas del pan que hayamos escogido. Verter encima el resto de la leche, cubrir con papel film y reposar 2 horas en frigorífico (o hasta que hayan absorbido toda la nata).
3️⃣ Ayudándose de una espátula de cocina y con mucho cuidado de no romper las rodajas remojadas, rebozar en el azúcar por ambas caras.
4️⃣ Fundir la mantequilla en una sartén y caramelizar la torrija, a fuego medio, aproximadamente un minuto por cada cara (con mucho cuidado de que no se rompa al darle la vuelta). Podemos agregar algo más de azúcar por encima y darle otra vuelta si vemos que no ha caramelizado bien, la paciencia es la clave.
🔸Mucho cuidado de que no se queme el azúcar o la mantequilla, si vemos que humea retirar del fuego para que baje la temperatura o amargará.
🔺Otra forma de hacerlo es cubrir con azúcar solo la cara que vamos a poner en la sartén. Mientras se carameliza por ese lado, añadimos el azúcar por la cara contraria y le damos la vuelta. De este modo la rebanada de pan remojado es más sencilla de manipular.
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