Состав:
1. Свиная рулька.
2. Поваренная соль – 10 г/кг.
3. Нитритная соль – 10 г/кг.
4. Хмели-сунели – ½ ч.л.
5. Кориандр молотый – ½ ч.л.
6. Паприка сладкая молотая – ½ ч.л.
7. Чеснок сушеный молотый – ½ ч.л.
Порядок приготовления:
Заранее подготовить пакет. Кожу рульки надрезать. Специи смешать, натереть ими рульку, завакуумировать и положить мариноваться в холодильник при температуре 3-5 градусов минимум на 7-14 дней, чем дольше, тем лучше.
Далее, рульку надо отеплить, чтобы нитритная соль начала действовать. Для этого, её надо положить в тару для варки, выставить на су вид термостате температуру 35 градусов и время 3 часа. После отепления настроить термостат на температуру 85 градусов и время 10-11 часов для готовности Well Done или температуру 68 градусов 16-20 часов для готовности Medium. После окончания приготовления рульку резко охладить в ледяной воде в течение часа, положить в холодильник на ночь. Готовой рульке придать аппетитную корочку или в духовке, или на сковороде, или опалив газовой горелкой. Употреблять, как разогретую, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Мои плейлисты.
• Десерты [ Ссылка ]
• Готовим дома, просто и вкусно [ Ссылка ]
• Выпечка [ Ссылка ]
• Жарим [ Ссылка ]
• Запекаем [ Ссылка ]
• Вторые блюда [ Ссылка ]
• Салаты, закуски [ Ссылка ]_
• Блюда с рисом [ Ссылка ]
• В мультиварке [ Ссылка ]
Поддержать канал:
Карта Сбербанка 5469 3100 2175 8004
