Ryż to niemal obowiązkowy element większości japońskich dań. W dzisiejszym odcinku dowiecie się trochę o japońskiej sztuce gotowania ryżu, pokaże jak ugotować ryż do sushi dwoma metodami oraz poopowiadam nieco o tym jak wybrać ryż do sushi oraz innych japońskich potraw.
W Japonii do większości potraw wykorzystywany jest ryż krótkoziarnisty, którego w kraju kwitnącej wiśni jest około 300 odmian. W Polsce i Europie ryż podobny do tego popularnego w Japonii znaleźć można jako "ryż do sushi". Gotowanie ryżu do sushi od tego do innych potraw japońskich czy koreańskich nie różnie się w zasadzie niczym oprócz tego, że ryż ten jest jeszcze dodatkowo doprawiany zaprawą.
Zostawiając komentarz oraz łapkę 👍 pomagasz w w rozwoju kanału! Dziękuje!
Partnerem odcinka jest BEKO
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gotowanie ryżu do sushi - proporcje wody do ryżu zależą od metody przygotowania oraz wykorzystanego gatunku ryżu. Ja najczęściej stosuję proporcję objętościowe suchy ryż:woda od 1:1 do 1:1,2 .
ZAPRAWA DO RYŻU DO SUSHI
(na 400 g nieugotowanego ryżu)
- 100 ml octu ryżowego
- 40 g cukru (ok. 8 łyżeczek)
- 5 g soli (ok. 1 łyżeczka)
Rozdziały:
0:00 historia ryżu w Japonii
0:25 jaki gatunek ryżu wybrać
1:30 potrzebny sprzęt
3:17 proporcje ryżu do wody
4:35 płukanie ryżu
7:37 moczenie ryżu
8:22 zaprawa do ryżu do susi
9:30 jak namaczanie zmienia ryż
9:49 gotowanie ryżu w ryżowarze
10:06 gotowanie ryżu w garnku
10:50 mieszanie ryżu z zaprawą do sushi
12:25 przechowywanie ugotowanego ryżu
